近期有不少傳媒或來自網上的聲音，皆不看好香港的前景，筆者對此說法並不認同。就好像最近尖沙咀「酒吧街」赫德道有巨舖丟吉半年後租出，新租客為火鍋店，月租較2021年跌4%。有人認為這是酒吧結業潮又一新例，但同時亦是火鍋店新開張，不應忽略任何一面。
雖然的確有個別結業的個案，但亦有不少新張業或擴張的例子，而且愈來愈多非本地的品牌進駐香港。就好像來自澳門的人氣雪糕品牌，在花園街的首間分店便正試業中，同樣承租花園街地舖的還有北京的羊肉串燒店，而中環則有韓國炸雞店，也有本地冰室繼銅鑼灣後再在尖沙咀擴充開設分店。
這些中外餐飲品牌的首家香港分店或擴張的分店，舖位的租金多較上手租金為低或持平。租金的回落促使不少餐飲店於核心區的承租能力變強，也使他們的回本期得以縮短。而且與業主的議價空間變大，當業主願意減租，風險便會隨之而下降並提高值搏率。對香港市場感到興趣或想要收集相關消費數據的內地及其他非本地品便趁機進駐香港。
未來食肆酒吧結業與擴的兩極化現象會變得更為常見，本地人也可能會責難其他地方的品牌搶佔香港市場。兩極化下，結業的將是資金實力和創意不及他人的老一派。就以文首的酒吧為例，其實不管哪裡提供的酒也相差不大，氣氛、裝修與新意才是吸引客人逗留的重要原因，所以經營日久又無創新的酒吧便容易被淘汰。
此外，酒吧業是受到疫情打擊慘重的一群，若是由幾個股東合資經營，資金實力有限的酒吧在疫市期間已被淘空，未能應對通關後回復緩慢的市道，便很大機會被逼結業。但亦有中環著名的天台酒吧結業後，其「熟客」被附近的高層酒吧所吸納。
市道復甦速度不似預期是餐飲等各界均要面對的問題，如何面對很考驗各經營者的實力與經營手法。其實現時已比之前有更多人物色舖位或詢問租金，只要市道慢慢好轉，香港的前景並非那麼悲觀。
刊登日期：05/07/2024
